倍就餐菌落相差显示显降最多低测试公勺公筷数明
· 2025-05-14 20:30:17中国消费者报福州讯(陈重捷 章瑜 记者张文章)8月上旬，最多福建省厦门市同安区市场监管局联合区文明办开展实验，相差显降测试使用公勺公筷和不使用公勺公筷用餐后的倍测细菌对比，结果显示使用公勺公筷就餐后，试显示公勺公数明剩余菜品菌落总数明显低于不使用公勺公筷情形，筷餐最多相差26倍。菌落
当前，最多厦门市正大力推广使用公勺公筷，相差显降推行文明健康用餐新理念，倍测许多餐饮服务单位积极响应，试显示公勺公数明纷纷推出公勺公筷举措。筷餐那么，菌落使用公勺公筷到底有没有必要呢?最多同安区市场监管局决定用试验数据说话。
此次实验在厦门一家人气较高的相差显降餐厅进行，一共点了炒河粉、倍测清蒸鱼、酱牛肉、干锅包菜、炒土豆丝等8道菜品，每道菜品被分成4份：一份加工完立即取样，一份放置在空气当中，用来做空白实验对比，一份就餐时使用公勺公筷，一份就餐时不使用公勺公筷。
此次实验从食安志愿者、餐饮协会中招募8名志愿者，分成“公勺公筷组”和“非公勺公筷组”，每组4人参与。为保证健康及实验科学，测试人员都取得了健康证并经过培训。实验中两组人员分成两桌，用餐完毕后，检测机构工作人员对剩余菜品进行第二次取样，并通过冷链运送到实验室进行菌落总数检测。
经过48小时细菌培养，实验结果显示“非公勺公筷组”菌落总数明显高于“公勺公筷组”，如炒河粉“公勺公筷组”菌落总数不变，而“非公勺公筷组”菌落则上涨到了90cfu/g；清蒸金鲳鱼两组数据相差2倍多;巴东酱牛肉两组数据相差了5倍多；炒土豆丝两组数据相差了17倍;干锅包菜更是高达26倍。通过这次实验，可以明显看出公勺公筷的重要性。
同安区市场监管局提醒广大市民，使用公勺公筷势在必行，其好处显而易见。一是干净卫生、预防疾病。使用公勺公筷可以避免聚餐时个人餐具接触公共食物，减少对菜品的污染，降低病从口入的风险，特别是降低胃幽门螺旋杆菌、甲肝病毒等食源性病原体的传播。疫情期间，还能够在一定程度上降低病毒传播的风险。二是减少浪费、文明用餐。使用公勺公筷可以帮助大家养成定量取餐、按需进食的习惯。在外用餐的剩菜剩饭，大家可以放心打包回家，减少浪费的同时养成勤俭节约的良好风尚。
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